Phat Thai (Pad Thai)

Si hablamos de comida tailandesa no puede faltar el Pad Thai, uno de los platillos más conocidos de este país.  En realidad se trata de un salteado de brotes de soja, noodles de arroz, cacahuetes con pollo o gambas con o sin tofu hecho en el wok.  Lleva un aderezo a base de tamarindo y salsa de pescado o bien también se puede utilizar las salsas Pad Thai que venden en los supermercados especializados.  Es un platillo exquisito, sano y que gusta a todos, incluidos los pequeños de la casa.

La receta que yo te comparto es Pad Thai de pollo sin tofu.  Espero que te guste.

Para 6 personas

Ingredientes:

• 60 ml aceite vegetal
• 250 fideos de arroz (tipo noodles)
• 500 gr de pollo (pechuga cortada en cuadritos)
• 200 gr de brotes de soja lavada y escurrida
• 3 cebolletas o una cebolla tierna cortada cuadritos
• 1 manojo de cebollino
• 4 dientes de ajos picados finitos
• Salsa de soja
• 6 cucharadas de puré de tamarindo
• 5 cucharadas de salsa de pescado
• 4 cucharadas de azúcar moreno
• ½ cucharadita de chile en polvo (cayena o piquín) Si no se quiere picante no se añade.
• 4 huevos
• ½ taza de cacahuetes picados
• 4 cucharadas de cilantro (solo las hojas) picado finito
• Chile thai fresco para decorar el plato.
• Salsa Sriracha

Preparación:

En un recipiente, poner los fideos a remojar con agua caliente y dejarlos reposar mínimo 5 minutos.

En un bowl mezclar el puré de tamarindo, la salsa de pescado, el azúcar moreno y el chile en polvo.

Poner a calentar el wok con el aceite y saltear el ajo y la cebolla.  Agregar el pollo y cuando adquiera color blanco, colocarlo a un lado del wok y agregar los huevos y remover.  Mezclar todo con cuidado y añadir los fideos escurridos, la mezcla de la salsa y salsa de soja.

Añadir la soja germinada, los cacahuetes y el cebollino cortado en trocitos (puedes utilizar unas tijeras).  Saltear todo moviéndolo con cuidado. Y rectificar de salsa de soja.  Cuando ya está listo añadir el cilantro.

Servir con un trocito de chile rojo (thai) y medio limón (lima) y si te gusta picante añade salsa Sriracha.

¡Buen provecho!

Hasta el próximo post.