Siempre me ha gustado el típico pastel americano llamado Red Velvet, es un pastel rojizo de chocolate (el color es debido a que se le añade colorante rojo) y se decora con un frosting de queso crema.  Hoy he pensado hacerlo para celebrar San Valentín pero versionada por mi, es decir: picante.  La mezcla de chile con chocolate es fantástica y cada vez más maestros chocolateros incluyen algún chocolate con chile.

El chile que le pondré es cayena en polvo, si no tienes cayena puedes utillizar chile piquín pero disminuye la cantidad pues es más picante:

Cayena: 15.000 – 50.000 SHU

Piquín: 50.000 – 250.000 SHU

Espero que disfrutes de los muffins! y Feliz Día de San Valentín!

Muffins Red Velvet picantes

INGREDIENTES (18 MUFFINS)

• 125 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 200 g de azúcar
• 2 huevos
• 2 ½ tazas de harina de trigo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 200 ml de nata
• 3 cucharaditas de polvo de cayena o 2 de chile piquín
• 1 cucharadita de levadura (royal)
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• Pizca de sal
• 1 cucharadas de colorante para cocinar rojo
• 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar especial repostería (valor)

Frosting:

• 150 g de queso Philadelphia
• 2 cucharada de azúcar glass
• 1 cucharada de vainilla

PREPARACIÓN

1. Precalentar el horno a 180 C
2. Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Añadir los huevos, vainilla, colorante y nata.
3. Cernir la harina, el royal, bicarbonato, cayena y cacao en polvo y añadirlo con la pizca de sal a la mezcla anterior de forma envolvente.
4. Llenar los moldes para muffins, recuerda de poner 2/3 partes del molde. Hornear 25 minutos revisando que estén listos.
5. Sacar y dejar enfriar.
6. Para el frosting, mezclar el queso philadelphia con la vainilla y el azúcar glass. Poner en una manga pastelera y decorar los muffins.
7. Espolvorear cayena u hojuelas de chile por encima. Listo!!