Hace días que hice esta salsa y realmente quedó deliciosa.  Yo había comido una salsa de Jamaica con chipotle pero era muy dulce, así que como tenía concentrado para hacer agua de Jamaica junté sabores y el resultado ha sido fantástico.  Te animo a que la pruebes.  Aquí va la receta.

Salsa de Jamaica y chile serrano

Ingredientes (1 taza)

• 1 ½ taza de concentrado de Jamaica (hecho a partir de hervir la Jamaica y colarla)
• ¼ de cebolla morada (30g)
• 1 trozo de 2 cm de jengibre fresco y pelado
• 2 chiles verdes tipo serrano o thai (recuerda que el chile thai pica 5 veces más que el chile serrano, pon el nivel de picante que te gusta)
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 2 cucharadas de sirope de agave
• 1 cucharadita de maicena
• Sal al gusto

Preparación

En una olla pequeña poner un poco de aceite y sofreír la cebolla, el jengibre  y los chiles.  Después agregar el agua concentrada de Jamaica -Hibiscus- (reservar un poco para disolver la maicena), azúcar, sirope, sal y hervir todo a fuego medio durante 10 minutos.

En el agua de Jamaica que reservaste disuelve la cucharadita de maicena.

Colar la salsa y a fuego medio añadimos la maicena disuelta sin dejar de remover 30 segundos.  Rectificar de sal o azúcar.

Listo!!

Esta salsa la puedes utilizar para pollo, lomo de cerdo, hamburguesas, para acompañar rollitos vietnamitas, rollitos primavera, o con algún aperitivo de queso, quesadillas, etc. 

Queda agridulce y tiene el toque picante que le da el chile y un sabor delicioso!

Esta pronto!!