Uno de los muchos usos del Ají Amarillo en Perú es en el delicioso Ají de Gallina, un platillo en donde se percibe el mestizaje entre el ají inca y los guisos españoles.  Un platillo sutil que encanta a chicos y grandes.  El sabor aromático y floral del Ají es espectacular, el nivel de picante es tenue y suave ya que se trata de un chile con un nivel de picante en la escala de Scoville de 30.000 a 50.000 SHU.  En Perú normalmente, como su nombre lo dice, se hace con gallina pero tampoco es extraño que lo hagan de pollo.

Te animo que hagas esta receta, es un mix de varias recetas peruanas y realmente ha quedado exquisita.  Feliz día!

Ají de Gallina

INGREDIENTES (8 personas)

• 3 pechugas de pollo
• 3 trozos de apio
• 1 zanahoria
• 1 patata
• 4 hojas de laurel seco
• 1 cebolla morada
• 3 dientes de ajo
• 4 / 5 ajíes amarillos frescos (también te sirven congelados)
• 30 g de galletas saladas
• 50 g de nueces pecan
• 3 cucharones del caldo de pollo
• 200 ml de leche evaporada

PREPARACIÓN

Hervir las pechugas con los trozos de apio, una zanahoria, la patata y unas hojas de laurel y reservar.

Desvenar los ajies (quitar las semillas) y cortarlos en tiras, pelar los ajos y laminarlos y cortar la cebolla morada, sofreír todo.  Una vez que la cebolla se ve transparente y tierna, triturar con las nueces, galletas, leche evaporada, y el caldo de pollo.  Ponerlo de nuevo en la olla, añadir sal al gusto y cocer 10-15 minutos.

Deshebrar las pechugas de pollo y añadir a la salsa.  Si quedase muy seco, agregar un poco más del caldo.

Servir con arroz blanco, patatas y aguacate.