El año pasado te compartí una receta de chiles en nogada, un platillo emblemático y típico en esta época del año ya que honra los colores de la bandera: verde, blanco y rojo.  A mí me encantan los chiles en nogada hechos tradicionalmente con chiles poblanos y relleno de carne con toques dulces y la salsa de nuez, pero hoy quise hacer alguna cosa diferente y que sirviera para aperitivo, he estado haciendo pruebas y ésta es la ganadora. Espero que les guste.

Aquí va la receta:

Chiles jalapeños rellenos de atún y nogada

Ingredientes: (para 10 chiles jalapeños)

2 latas de chiles jalapeños enteros en escabeche de 200 g cada una (10 chiles jalapeños)

Relleno:

• 1 lata de atún pequeña (100 g)
• 1 patata hervida, pelada y cortada en daditos
• 1 cucharada de mayonesa
• Sal y pimienta al gusto

Salsa de nuez (nogada):

• 90 g de nueces
• 60 g  de queso philadelphia
• 100 ml de nata para cocinar (de preferencia que sea vegetal)
• 1 – 2 cucharadas de agua

Adornos:

• 1 granada para adornar
• Hojitas de cilantro o perejil.

Preparación:

1. Poner los chiles en un plato, hacerles un corte por encima y quitarles las semillas con la ayuda de una cucharita.  Hazlo con cuidado para que no se les caiga el rabito ni que se rompan.
2. Mezclar el atún, la patata y la mayonesa  y rellenar los chiles. 
3. Para la salsa, licuar en un robot, thermomix, licuadora o similar todos los ingredientes. 
4. Colocar los chiles ya rellenos en un platón, bañarlos con la salsa pero no del todo para que se vea parte del chile, pon granos de granada para decorar y las ramitas de cilantro o perejil. De modo que quede verde, blanco y rojo.

Listo ya tienes tus chilitos jalapeños en nogada, deliciosos para un aperitivo.

Ya ahora a echar el grito: VIVA MÉXICO!!