¿Sabías que la remolacha o betabel es una verdura rica en calcio, potasio, hierro, magnesio y sodio?  Su consumo tiene inumerables beneficios, entre ellos: purifica la sangre, ayuda a bajar la presión arterial, fortalece el sistema inmunologico, etc.

A parte de los nutrientes que tiene la remolacha su color la hace muy atractiva sobretodo para cocinar el día de San Valentín.  Aquí te dejo una receta fácil y deliciosa para sorprender a quien tu quieras en el día del Amor y la Amistad o cualquier otro día! Animate a probarla.    

Sopa de remolacha con picatostes de corazón picantes

Ingredientes picatostes picantes (4 personas)

8 rebanadas de pan de molde blanco
1 cortador en forma de corazón para hacer galletas pequeño
1/3 de taza de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo cortado muy finito
2 cucharadas de salsa tabasco o similar
Sal
Pimienta
Papel de estraza

Preparación

En un recipiente mezclar todos los ingredientes con la ayuda de un tenedor o similar.  Dejar reposar 15 minutos.

Encender el horno temperatura 200 C

Con la ayuda del cortador para galletas, cortar el pan e ir poniendo los corazones sobre una bandeja (charola) para el horno con un papel de estraza. 

Con la ayuda de una brocha de cocina ir untando el pan con la mezcla de aceite.  Una vez todos los panecitos tienen aceite, hornearlos durante 8 minutos, más o menos.  Depende del horno.  Han de quedar crujientes pero no demasiado tostados. 

Dejarlos enfriar y ya están listos para consumir con cualquier sopa o ensalada.

Ingredientes sopa (4 personas)

1 cucharada de aceite de oliva virgen suave
4 remolachas hervidas y peladas (puedes usar de las que ya venden listas para consumir) cortadas en cuadritos
2 zanahorias medianas cortada en cuadritos
1 cebolla mediana cortada en cuadritos
2 ajos cortados
El jugo de ½ lima (limón verde)
1 cucharada de cilantro fresco cortado finito
4 tazas de caldo vegetal (o bien agua y un cubo de caldo vegetal)
Sal y pimienta al gusto
Nata fresca (crema ácida o creme fraiche)

Preparación

Poner el aceite en una olla y calentar a fuego medio.  Agregar la cebolla, el ajo, las zanahorias y cocinar de 5 a 7 minutos.
Agregar la remolacha y el caldo de verdura y llevar a ebullición y cocinar a fuego bajo 10 minutos. 
Licuar todos los ingredientes y rectificar de sal y pimienta.  Poner el cilantro y mezclarlo todo. 
Servir caliente en bols, agregar 1 cucharada de creme fraiche por encima y unos cuantos picatostes picantes en forma de corazón.
Buen provecho!!