Hace unos meses les compartí una receta de aguachile de langostinos, hoy retomo esa receta pero la voy a cambiar un poco.  Esto lo puedes hacer con muchas recetas, tienes una base y después la cambias dependiendo de la época, la estación del año (ya que nos da productos de temporada, como ahora la sandía) momentos especiales, etc. Yo esta vez he querido personalizar esta receta y vestirla tricolor para las fiestas patrias mexicanas.  Realmente queda riquísima y muy vistosa y es muy fácil de hacer.  Espero que te guste.

Aguachile tricolor de sandía

Ingredientes (2 personas):

Aguachile

• 200 g de langostinos crudos (12 unidades) (yo siempre utilizo congelados para evitar enfermedades)
• 2 o 3 limones verdes (lima)
• 1 pepino pequeño pelado, sin semillas y cortado en medias lunas
• Sal Maldon en escamas
• Salsa Maggi

Pico de gallo de sandía

• 150 g de sandía cortada en cuadritos (1 rebabada grande)
• 50 g de cebolla morada cortada en cuadritos (1/2 cebolla pequeña)
• 2 chiles serranos sin semillas y cortados en cuadritos
• 2 cucharadas de cilantro cortado muy pequeñito
• ½ limón verde (lima)
• Aceite de oliva y sal al gusto.

Pasta de aguacate

• 1 o 2 aguacates maduros (depende del tamaño)
• 1 cucharada de cilantro fresco (solo las hojas y cortado pequeñito)
• Gotas de lima y sal al gusto

Preparación:

Pelar los langostinos y quitarles el intestino.  Enjuagarlos y después abrirlos con cuidado, que queden como en forma de mariposas.

Una vez limpios y cortados los langostinos ponerlos en un recipiente hondo y que pueda ir a la nevera.  Poner un poco de sal por encima y el jugo de 3 limones verdes (limas).  El zumo de limón tiene que cubrir los langostinos.  Taparlos con film transparente y meterlo 15 minutos en la nevera.  Verás que primero los langostinos son de color gris y poco a poco se irán cociendo con el limón y quedarán blanquitos. Le añades unas gotas de salsa Maggi, hay una salsa Maggi picante si quieres puedes utilizar está y añadir un poco más de picante, volver a tapar y dejar 10 minutos más.

Pelar el pepino y cortarlo horizontalmente.  Quitar las semillas con la ayuda de una cuchara y cortarlos en rebanadas no muy gordas y quedan como media luna. Reservar.

Para el pico de gallo, en un recipiente mezclar todos los ingredientes con cuidado y reservar.

Para la pasta de aguacate,  chafar los aguacates con la ayuda de un tenedor o similar, añadir unas gotas de limón verde (lima), cilantro  y sal al gusto.  Poner la mezcla dentro de una manga pastelera y cortar la punta de la manga para hacer bolitas.

Para emplatar:

Con la ayuda de la manga pastelera, pones unos cuantas “bolitas” de aguacate, después coloca unos cuantos langostinos y entre medio poner el pepino y por último poner una cucharada de pico de gallo de sandía.  Ya tenemos nuestro plato tricolor!!

Verde, blanco y rojo.

Se come con galletas saladas, totopos (nachos) o pitas tostadas.

Buen provecho!!