¿Quién no ha probado un fantástico Chili con carne? Lo puedes comer para acompañar una hamburguesa, un hot dog o simplemente como plato principal acompañado de un esponjoso Cornbread (pan de maíz) y una ensalada. 

En Estados Unidos es muy común que encuentres este platillo, pero ojo! los hay de muchos tipos.  Hay miles de versiones de Chili con carne, unas con frijoles (alubias negras o pintas), unas sin frijoles, unas con carne molida (picada), unas la carne en trozos,  unas con tomate, otras sin tomate, en fin, imagínate que las hay sin carne…  Pero todas tienen algo en común y es que todas llevan chile. 

Hoy en el día del Chili con carne o simplemente Chili, quería compartirte otra versión; la mía.  Espero que te guste!!

Recuerda que el nivel de picante lo pones tú añadiendo más o menos salsa o chile.  Esta queda apta para todo público.

CHILI CON CARNE 

INGREDIENTES (4 – 6 personas)

750 g de carne de ternera picada (molida)
1 cebolla morada cortada en cuadritos
2 dientes de ajo cortados en cuadritos
1 lata de tomate triturado o en trozos de 400g
350 g de frijoles negros o pintos ya cocidos
1 cucharadita de comino en polvo
1 cucharadita de chilli powder (chile piquín, cayena o similar)
1 cucharadita de hojuelas de chile rojo (chilli flakes)
1 (o 2) chile serrano sin semillas cortado muy pequeñito
150 ml de vino tinto
150 ml de agua
Sal al gusto
Queso rallado (gouda, Edam, Cheddar o similar) para decorar
Nata ácida (creme fraiche) para decorar
Salsa picante, esta vez he utilizado la Lousiana Gold Hot Sauce, pero utiliza la que más te guste.

PREPARACIÓN

En una cazuela / olla poner un poco de aceite y acitronar / pochar la cebolla y los ajos.  Añadir la carne, mezclar bien y freír hasta que adquiera un color marrón.  Añadir el vino y mezclar.  Incorporar el tomate, las especias y el chile.  Mezclar todo, añadir el agua y sal al gusto y dejar cocinar a fuego medio y tapado 5 minutos.  Añadir los frijoles mezclar y dejar cocinar 10/15 minutos más.  Rectificar de sal.

Servir caliente en un plato hondo con queso por encima, nata y unas cuantas gotas de tu salsa preferida.  Es delicioso acompañado de Cornbread.  Que también te comparto la receta.

El cornbread es un panqué salado que se come para acompañar muchas comidas, una de ellas el Chili con carne.  Como su nombre lo dice, en una pan de maíz. 

Aquí te dejo una receta modificada del libro: The Everything Hot Sauce de Angela Garbes.

CORNBREAD

INGREDIENTES: (1 panqué grande – molde rectangular 15×30 cm)

3 tazas de harina
1 taza de harina de maíz Maseca o tipo polenta (NO Maicena)
1 ½ cucharada de azúcar
2 cucharadas de royal
1 cucharadita de sal
2 tazas de leche
3 huevos L
250 g de mantequilla (derretida y a temperatura ambiente)
2 tazas de queso Gouda rayado
2 jalapeños sin semillas y cortados muy pequeñitos (opcional)

PREPARACIÓN

En un recipiente grande mezclar todos los ingredientes secos: harina de maíz, harina, azúcar, sal y royal.
En otro recipiente mezclar la leche, la mantequilla derretida, y los huevos.  Batir y añadirlo a la mezcla de harinas. 
Mezclar bien y añadir el queso y si quieres los jalapeños.

Poner la mezcla en un molde previamente engrasado y hornear a 180 C durante 35 minutos o hasta que al introducir un palillo, éste sale limpio.
Desmoldar y dejar enfriar un poco.  Cortar en rebanadas y disfrutar junto con el chili con carne!!
Muy buen provecho!!