El aguachile un platillo típico de la costa noroeste de México (Sinaloa, Sonora y Nayarit) se podría decir que es pariente del ceviche.  Como su nombre ya te deja intuir es picoso, pues lleva bastante chile.  Obviamente como siempre te digo puedes controlar el picante de tus comidas añadiendo más o menos chiles, quitando las semillas de los chiles, poniendo chiles más picantes etc.. Depende de lo que te guste y de lo que tus comensales puedan soportar. 

Aquí va mi receta y también es una receta verde para disfrutar el día de hoy, San Patricio.

Aguachile de Langostinos (camarones)

Ingredientes (2 personas)

• 250 g de langostinos crudos (12 unidades)
• 6 chiles serranos
• Cilantro (20 g)
• 5 limones verdes (lima) o más dependiendo de la cantidad de jugo que tengan
• 1 pepino grande
• ¼ de cebolla morada
• Sal Maldon en escamas
• Salsa Maggie
• Aguacate
• Totopos de maíz ( tipo nachos, o galletas saladas)

Preparación

Pelar los langostinos y quitarles el intestino.  Enjuagarlos y después abrirlos con cuidado, que queden como en forma de mariposas. 

Una vez limpios y cortados los langostinos ponerlos en un recipiente hondo y que pueda ir a la nevera.  Poner un poco de sal por encima y el jugo de 3/4 limones verdes (limas).  El zumo del limón tiene que cubrir los langostinos.  Taparlos con film transparente y meterlo 30 minutos en la nevera.  Verás que primero los langostinos son de color gris y poco a poco se irán cociendo con el limón y quedarán blanquitos.

Mientras, licuar los chiles serranos, el cilantro (las hojas) y un poco del juguito que tienen los langostinos. 

Pelar el pepino (puedes dejar algunas tiras verdes de la piel) y cortarlo horizontalmente.  Quitar las semillas con la ayuda de una cuchara y cortarlos en rebanadas no muy gordas.

Cortar en juliana la cebolla morada.

Sacar los langostinos de la nevera, ponerle unas gotas de salsa Maggie, la mezcla de chiles y cilantro y mezclar con cuidado para que todo tenga, poner el pepino y la cebolla por encima y con una cuchara hacer que todo tenga del juguito. 

Poner aguacate por encima y a disfrutar de este aguachile con totopos (nachos) o galletas saladas.  Queda picoso y delicioso. 

Yo puse los chiles enteros, pero si quieres puedes quitar las semillas.  También si te va lo muy picante puedes ponerle en lugar de chile serrano ponerle habaneros.  O un mix de serrano y habanero.  Yo lo he comido con habanero y queda exquisito, eso sí, pica pica…

Buen provecho!!

Hasta el siguiente post!