Hola amig@s, tengo que reconocer que me encanta el día de San Patricio, primero porque es mi patrón y segundo porque me encanta el color verde y los tréboles.  Para celebrar quería compartirte una receta muy rica, resultona y facilísima.  Si tienes niños pequeños en casa, te recomiendo que pongas el picante al final, queda igual de rica y picantilla.

Sopa de Calabacín y cilantro con salsa picante verde

Ingredientes (6 personas)

• 1 calabacín grande (200 g más o menos)
• 1 manojo de cilantro (solo las hojas) 20 g aprox.
• 1 ½ l de caldo de verduras o (agua con cubitos verdura Maggie)
• Un trozo de mantequilla (60 g aprox.)
• ½ cebolla blanca cortada en trozos
• 2 cucharadas de maicena
• 2 chiles desvenados (sin semillas) opcional
• Creme fraiche
• Queso mozzarella o gouda rallado
• Sal al gusto
• Salsa picante verde (de chile serrano, de chile habanero, etc..)

Preparación

1. Cocer el calabacín en el caldo y reservar. 
2. En una sartén freír la cebolla y los chiles (opcional) con la mantequilla.
3. Licuar los calabacines, la cebolla, los chiles y el cilantro.  Disolver con un poco del caldo la maicena y llevar todo a ebullición removiendo para que no se hagan grumos.  Rectificar de sal.
4. Hacer picatostes con tortillas de maíz.  Freír las tortillas ya sea en cuadritos, en juliana o con alguna forma especial con abundante aceite.  Ponerlo sobre un papel absorbente para quitar el exceso de grasa y reservar.
5. Servir la sopa, un poco de creme fraiche por encima, un poco de queso rallado, picatostes y unas gotas de tu salsa verde preferida.  Yo en particular no puse chiles en la sopa (pues tengo niñas pequeñas) y después agregue salsa de chile habanero verde. 

Espero que la disfrutes mucho!

Buen provecho y hasta el siguiente post!!