Uno de los colores característico del otoño es el naranja y muchas de las frutas y verduras de temporada nos dan justamente este color para hacer platillos deliciosos.  Entre los ingredientes estrella del otoño está la calabaza.  Con ella podemos hacer muchos platillos, uno de ellos es la sopa de calabaza, que aparte de sana hace que tu cuerpo entre en calor en seguida y si a esto le añadimos un poquitín de picante, pues tendremos la receta perfecta.  

Uno de los chiles que le queda perfecto a esta sopa es el chile chipotle.  El chipotle, como te he contado en algún post anterior, es el jalapeño seco y ahumado.  Es un chile con un aroma y un sabor inconfundible.  Puedes encontrarlo: seco, en salsa o en escabeche. Bueno dejemos de explicaciones, y vamos directos a la receta:

Sopa de calabaza con salsa de chile chipotle

Ingredientes: (6 personas)

• 1 calabaza (1 kg) pelada y cortada en trozos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 patata mediana cortada en cuadros
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla picada o 4 chalotas
• 900 ml de caldo vegetal
• 150 ml de nata líquida (vegetal)
• 60 g de queso gruyere rallado (si prefieres puedes utilizar otro queso más suave como gouda o emmental)
• 3 tortillas de harina cortadas en cuadritos y frita en aceite para hacer picatostes
• Salsa chipotle (Tabasco, La Costeña, Kankun, Sierra Nevada, El Yucateco…)

Preparación:

En una olla, calentar el aceite y añadir la patata, freír hasta que dore.  En la misma olla, añadir la cebolla, el ajo y mezclar bien.  Añadir el caldo y la calabaza y llevar a ebullición.  Bajar el fuego y dejar cocer 20 minutos o hasta que la patata y la calabaza estén suaves.  Añadir el queso gruyere y licuar todo en un robot, minipimer o thermomix. 

Servir caliente en bowls o cuencos para sopa.  Poner un poco de nata por encima, un chorrito de salsa de chipotle y los picatostes de tortilla de harina.  (La cantidad de salsa vendrá dada por el consumidor.  3 – 4 gotas le dará un sabor ahumado y no picará nada,  un chorrito le dará un toque un poco más picante.  También puedes utilizar chile chipotle en escabeche cortado en cuadritos, depende de lo que tengas en casa).  Lista para disfrutar!  

Buen provecho!!