Hace un poco más de un año conocí a Ly Leap en el Fórum Gastronomic; fue todo un placer conocer a este gran chef: bellísima persona, sencillo, cercano, creativo, amante de las especias, de las flores y del equilibrio entre sabor, aromas y niveles de picante. Desde que lo conocí…
El Vindaloo es uno de mis curries preferidos, es picante, aromático, y excelente para comer con cualquier tipo de carne o incluso verdura. Como les comenté en un post anterior, el chile fue llevado a la India por los portugueses y los indios rápidamente lo añadieron a su gastronomía. De hecho…
No se sabe bien de donde proviene el Satay, y son muchos los países que se atribuyen su origen, entre ellos Malasia, Indonesia y Tailandia. Aunque se cree que sus origines vienen de Indonesia. En términos generales el Satay se trata de carne (pollo, ternera, puerco, cordero…) aliñada con especies…
Una de las comidas que más se ha extendido por todo el mundo es sin duda la comida India (hindú). A nadie deja indiferente, sus olores son muy característicos. Sus curries y sus mezclas de especies como el garam masala son inconfundibles. No por nada el 70% las especies del…
Cuesta pensar en una thali (bandeja que se sirve la comida hindú) sin algún chutney o curry picante, o una comida thai sin nam phrik (salsa de chiles), o un sambal (salsa en Malasia) sin chile. Pues aunque no lo creas, antes del descubrimiento de América no había chiles en…